lunes, 25 de septiembre de 2017

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Black Magic Halloween cupcakes

¡Ya se acerca Halloween! Hoy os dejo una receta de "Wanderspice" cuyo título me llamó mucho la atención: "Black Magic Halloween Cupcakes". Tenéis que probarla...¡sale riquísima! Lleva mucho chocolate, tiene un sabor intenso, pero dulce, que no llega a hacerse empalagoso.

La verdad es que me pasé media mañana traduciéndola y haciendo la conversión de medidas inglesas a las nuestras, porque todo viene en "tazas", "cucharadas", "onzas", etc. Busqué por todos lados la versión española, pero no la encontré...¡así que aquí la tenéis!

Bueno, vamos allá...

INGREDIENTES:

2 Huevos
95 gr. de harina
2,25 gr. de levadura química
1,5 gr. de bicarbonato sódico
60 gr. de chocolate puro (bueno, mientras no sea con leche nos vale...)
45 gr. de cacao puro (sin azúcar)
190 gr. de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
115 gr. de mantequilla sin sal
115 gr. de nata agria (sour cream) (necesitaremos nata y limón para hacerla)
2 cucharaditas de colorante negro.


ELABORACIÓN:

1) Precalentar horno con calor arriba y abajo a 145º-150º. Mientras, hacemos la nata agria (sour cream). Es muy fácil, sólo tenemos que mezclar 200 ml. de nata con una cucharada de zumo de limón y mezclar bien.


2) Derretir la mantequilla, chocolate y cacao al baño maría.

3) En un bol a parte, tamizar la harina, la levadura y el bicarbonato.
4) Ir removiendo la mezcla que tenemos al baño maría y, cuando esté lista, la sacamos del agua para que se vaya enfriando.
5) Batir los huevos. Añadir el azúcar, la vainilla y la sal. Mezclamos bien.
6) Añadirle a esto último la mezcla de chocolate cuando esté templada-fría.
7) Incorporar 2/3 de la harina. Batir bien.
8) Añadir la nata agria y mezclar (¡recordad que no hay que añadirla toda, solo 115 gr.!).
9) Añadimos el resto de la harina. Batimos bien hasta que se haga una mezcla homogénea.
10) Añadimos el colorante negro, que debe ser en pasta o en gel, líquido preferiblemente no.
11) Lo siguiente es poner las cápsulas en moldes para magdalenas o cupcakes. Yo, en esta ocasión, elegí unas cápsulas negras...¡muy acorde con la temática, jajaja! (en la foto veréis diferentes tamaños, porque hice cupcakes de tamaño normal y cupcakes mini).

12) Ahora hay que poner la masa en las cápsulas. Yo suelo ser un poco torpe, así que para no derramarlo todo por ahí uso una manga pastelera. Meto la masa dentro y voy rellenando poco a poco las cápsulas.
13) Ya sólo nos queda hornear. Cada horno es un mundo, pero para que os orientéis, mejor que no pongáis una temperatura muy alta, unos 140º-150º con calor arriba y abajo está bien. Será necesario hornear unos 25-30 minutos. No abráis el horno antes de que hayan pasado 20 minutos, si no probablemente los cupcakes se hundirán. Para comprobar que están hechos, pinchad con un palillo y si éste sale límpio es que ya están listos.

Decoradlos si lo deseais cuando estén fríos y...¡listos para Halloween!








sábado, 23 de septiembre de 2017

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Tarta Soy Luna

Esta tarta la he entregado hoy mismo. La he hecho para una niña muy especial, Sara, que cumplía 8 añitos. Espero que le haya gustado, se la he hecho con todo el cariño del mundo 😄


Muchas gracias por leerme. ¡Besitos!
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Tarta Hora de Aventuras

Os dejo unas fotitos de la tarta que le hice a mi niño para su cumpleaños. Siento que no sean muy buenas ni muchas, pero tuve un percance con el móvil y las perdí casi todas 😓😓😓 Sólo pude rescatar las que había mandado por Whatsapp porque pedí que me las reenviaran. Si es que, lo que no me pase a mí...

 Los personajes de la tarta, la mitad hechos por mí (anda que no se notan, jajaja) y la otra mitad, comprados...¡no me daba tiempo a hacerlos!
 Mi favorito, Gunter, jejeje...
Y el corte de la tarta, de relleno de ganaché de chocolate blanco y buttercream de violetas...


lunes, 28 de agosto de 2017

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Minicupcakes Bebé

¡Buenas! Tal y como os comentaba en la anterior entrada, os voy a enseñar los minicupcakes que hice para el cumple de José Octavio. Primero hice los biberones y los chupetes para que el fondant se secara bien. Después hice los cupcakes y los decoré. ¡Espero que os gusten, jeje!

Como tenía que trasnportarlos, traspasé la base sobre la que iban con un palillo para poder pincharlos por abajo y quedaran así más sujetos. De otra forma corremos el riesgo que se nos muevan durante el trayecto y se estropeen.
             
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Tarta Bebé Jefazo

Esta tarta la hice a principios de verano, pero entre unas cosas y otras, me lío...(qué raro en mí, jajaja). La hice para un niño muy especial en su primer cumpleaños, junto con unos minicupcakes muy cuquis que os pondré en la siguiente entrada.

martes, 4 de julio de 2017

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Tarta Hindú


Esta tarta es una red velvet con decoración hindú. La hice para la hija de una compañera, guapísima con su sari indio. Cuando llegué a su casa con la tarta me quedé a cuadros con la decoración india que habían puesto...¡era una pasada! Preciosa, muy currada. ¡Fue una fiesta por todo lo alto!


Aquí os dejo la receta de la red velvet, tomada de la página de la genial María Lunarillos.

Ingredientes para el bizcocho:
  • 2 cdtas. de vinagre blanco 
Ingredientes para la crema:
  • 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 300 g de azúcar glas
  • 125 g de queso crema
 

Elaboración:
1) Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar diez minutos. Tamizamos la harina con el cacao, reservamos.


 2) Batimos el aceite, el azúcar y los huevos hasta que estén perfectamente integrados. Batiendo a velocidad baja, agregamos la harina con el cacao, alternándola con la leche. En un vasito mezclamos el bicarbonato con el vinagre y cuando burbujee lo agregamos a la masa. Agregamos el colorante rojo y la vainilla y mezclamos bien.





3) Vertemos la masa en el molde (previamente engrasado) y horneamos durante unos 30-40 minutos (yo al final lo tuve que tener unos 45 minutos). Cuando el bizcocho esté hecho, lo sacamos del horno y en cuanto se enfríe un poco lo desmoldamos y lo dejamos enfriarse sobre una rejilla.

4) Para preparar la crema de queso, tamizamos el azúcar glas y lo batimos junto con la mantequilla hasta que la mezcla esté totalmente blanca y haya doblado su volumen. Agregamos el queso crema y batimos durante 5 minutos hasta que esté totalmente integrado.
 Yo, cuando voy a forrar una tarta con fondant, prefiero hacer el bizcocho un día, tenerlo toda la noche en la nevera bien envuelto en papel film y al día siguiente empezar a montar la tarta. Esto lo hago porque de esta manera no se desmigaja tanto al cortarlo.
Cuando vayáis a montar la tarta, veréis que el bizcocho no es perfectamente plano. No pasa nada, es sólo cuestión de quitarle ese "sobrante" (que podéis comeros tan ricamente para desayunar, jejeje).
Después podemos empezar a montar la tarta. Primero la cortamos y la vamos rellenando.
A continuación necesitamos cubrir la tarta con buttercream (esto es para que quede bien lisa y que el fondant pueda fijarse a la superficie de la tarta). Para elaborar la buttercream necesitamos 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente y 200 gr. de azúcar glass. Es muy fácil hacerla, sólo tenemos que mezclar los 2 ingredientes bien hasta que quede una cremita blanquecina.

Una vez la tengamos hecha, vamos a recubrir la tarta con ayuda de una espátula. Tenemos que intentar que quede lo más lisa posible. Vamos a necesitar un poco menos de la mitad de la buttercream que hemos hecho (lo que sobre lo reservamos, porque vamos a repetir la operación después).
La metemos en el frigo durante un par de horas y al cabo de ese tiempo volvemos a repetir la operación de recubrir la tarta con buttercream con la espátula. Y al frigo otra vez unas horitas...
El siguiente paso ya es estirar el fondant con un rodillo y ajustarlo sobre la tarta. Si queréis fondant de color tenéis dos opciones: podéis comprarlo de color o tintarlo en casa. Para tintar fondant necesitáis tintes en gel o en pasta, pero no uséis tintes líquidos, porque el fondant es básicamente azúcar y con el líquido se estropea (¡ah, y usad guantes de vinilo, que si no se os quedan las manos manchadas!).
Después lo envolvéis en papel film bien, con cuidado de que no queden burbujitas (nota: el fondant no necesita estar refrigerado, únicamente no lo dejéis expuesto a temperaturas muy altas).
Después estiráis el fondant con un rodillo y cubrís la tarta (siento no tener fotos de esta tarta, os pongo las de otra para que os hagáis una idea):

 Podéis usar un alisador de fondant para ayudaros:
 Necesitaréis ir cortando el sobrante con una esteca o cuchillo:
Y el resultado final...




Como siempre, espero que os haya gustado y os dé ideas. ¡Gracias por leerme! Besitos.